18 septembre 2005
Cuisine autrichienne : le sachertorte.
Comme je vous l'avais dit précédemment, je vais aussi mettre dans ce blog quelques recettes du reste du monde que j'ai testées et approuvées. Je commence par le sachertorte, un gâteau autrichien au chocolat et à l'abricot, vraiment délicieux!!!!
Pour 6 :
- 6 oeufs
- 145g de beurre ramoli
- 145g de sucre en poudre
- 225g de chocolat noir
- 115g de farine
Pour le glaçage :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 115g de sucre glace
- 145g de confiture d'abricot
- 15g de cacao en poudre
*A propos du glaçage*
Les proportions du sucre glace et du cacao ont étées divisées par deux pour cause de beaucoup trop de glaçage mais je ne suis pas sure qu'elles soient les bonnes.
La recette :
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Réserver les blancs et battre les jaunes. Travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils aient une consistance crémeuse. Ajouter les jaunes petit à petit. Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie. Ajouter au mélange crémeux en remuant. Battre les blancs de oeufs en neige bien ferme. Ajouter la farine au mélange de chocolat puis incorporer petit à petit les blancs avec une cuillère en métal (?). Verser tout ça dans un moule à gâteau rond préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four 35min. thermostat 7. Laisser le gâteau refroidir puis le démouler. Le découper en 2 dans l'épaisseur (pour mettre du glaçage au milieu). Vous avez maintenant deux gâteaux.
Préparons le glaçage : faire fondre le reste du chocolat au bain marie, ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et le beurre. Etaler le glaçage sur la partie inférieure du gâteau (le deuxième, celui du bas) puis poser la partie supérieure par dessus (on peut aussi faire deux gâteaux dans deux moules différents mais cette solution me paraît plus simple et plus sûre quant à la cuisson du gâteau). Liquéfier la confiture dans une casserole à feu doux. En napper le dessus et les côtés du gâteau. Mélanger le cacao avec le reste du sucre glace. Mouiller petit à petit avec de l'eau, napper le gâteau et laisser durcir. C'est prêt! Miam!
